domingo, 17 de abril de 2011

Elaboración Brewferm, extracto

Este es otro proceso de elaboración, esta vez para hacer una cerveza desde extracto de malta. Le quita mucho encanto a la elaboración de cerveza, porque ya te viene listo para añadir agua y fermentar, así que realmente no se hace demasiado...

Este nos venía con el primer material que compramos para hacer cerveza (fermentador, molinillo, densimetro, lateur tun...) pero no hemos hecho ninguna de esta manera, nos decantamos por todo grano.

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Salud!!

Elaboración Mr Malt, Todo grano

Hay muchos sitios donde venden kits de todo grano preparados para hacer una receta, de manera que no tengas que comprar las maltas, lúpulos y levaduras por separado. Te viene todo juntico, listo para empezar a trabajar.

Estos kits suelen venir con una recomendación sobre el proceso de elaboración, vamos a poner aquí todas las consigamos para poder tenerlas como referencia.

Este en concreto, es de la casa Mr. Malt, de una Helles (cerveza clara al estilo Bavaro), que salió bastante rica.

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http://www.megaupload.com/?d=TSTISXZR


Salud!!

domingo, 3 de abril de 2011

Nos volvemos estudiosos!


Tras nuestras primeras elaboraciones (a fecha de hoy llevamos 4) ya nos encontramos más sueltos con el manejo de los enseres y el proceso, pero seguimos desconociendo mucho terreno... Ya teníamos claro como se hacía, pero no el porqué de las cosas, o como podíamos hacerlo para ir puliendo los errores y mejorando cosas para obtener una cerveza de mayor calidad.

En internet hay bastantes páginas con información sobre los procesos, o videos de como hacer cerveza, pero estos videos pueden variar entre sí, y tambien con la manera que tu la haces, porque las herramientas, aunque parecidas, no siempre son las mismas, y entonces cambia un poco. En nuestra búsqueda, hallamos un libro que presumía de ser práctico y muy ilustrado, y de detallar las etapas del proceso, los ingredientes, tipos de cervezas, recetas... Y ciertamente cuando lo compramos nos sorprendió la cantidad de información que incluia, y lo clara que estaba. Todo muy bien estructurado, con muchas fotos y multitud de detalles y curiosidades. Se nota que está realizado por amantes (y p'ofesionales) de la cerveza y el "homebrewing" y para estos. Así que si alguien está interesado en la elaboración de cerveza, o en conocer más sobre este brebaje, recomendamos encarecidamente este libro, será muy ilustrador.
A nosotros nos ha ayudado a retocar varias cosas del proceso (temperaturas, tiempos, adiciones de lúpulo, recetas...) y nos ha indicado el camino para ampliar horizontes.

Os dejo un enlace a su web: La cerveza artesanal: como elaborar cerveza en casa.

Salud!











sábado, 2 de abril de 2011

Nuestra primera vez



9 de octubre de 2010. Como unos niños con zapatos nuevos, estábamos contentos e ilusionados con todo nuestro equipo para hacer cerveza. Después de un tiempo estudiando el proceso y de que Sergio, al que le habíamos comprado el kit, nos ayudara y corrigiera unas cuantas cosas, nos dispusimos a hacer nuestra primera receta, una rubia suave, con maltas pale-ale, cara pils y wheat malt blond (trigo).

Fué un día lleno de emociones y muncho bonico, donde nos sumerjimos de lleno en un proceso de elaboración que es fruto de la evolución y de la herencia, generación tras generación, de los maestros cerveceros.

Nos encontrabamos el equipo al completo: Juanmi, Serrano, Pedro Jesus, Melenas, y Alfredo. Lo primero fué recoger el agua en un nacimiento mientras unos se quedaban moliendo la malta. Después de esto pusimos el agua a calentar para comenzar la maceración, que realizamos en un cubo de plástico con una rejilla al fondo, para poder realizar el filtrado posteriormente. En este paso tubimos problemas con la temperatura, ya que nos costaba mantenerla constante. El filtrado lo realizamos sin problema, el agua caliente pasaba escurriendose por entre los copos de malta, arrastrando todos los azucares y sustancias que serían la base de nuestra cerveza.
Durante la cocción si tubimos algún que otro problema. Perdimos mucha cantidad de agua hiviendo, por lo que nos quedamos con menos de 20l de mosto cuando deberían haber salido 30l. Con el lúpulo tampoco estubimos muy finos, lo echamos todo en una tanda, a mitad de la cocción.
El enfriado si fue bien, tenemos un serpentin de agua fría que conectado al enfriador de placas, bajaba la cerveza a menos de 25º sin problemas.
La levadura la echamos en agua hervida con azucar, pero lo pusimos en un recipiente un poco pequeño y se desbordó...
Una semana fermentando, una semana madurando, y un més en botella hasta la primera cata... El resultado final fué una cerveza fuerte de alcohol y de sabor, que con mucho gusto nos bebimos durante todas las navidades y las semanas sucesivas mientras que nos quedó... Conforme pasaba el tiempo en la botella iba mejorando en sabor, pero no le dimos demasiada tregua.
También se notaba una cantidad considerable de poso en la botella, que en veces posteriores disminuiríamos afinando más el proceso.